La uva, rica enrica en antioxidante resveratrol
La uva es un alimento cuyo consumo es recomendable porque es rica en nutrientes esenciales para el cuerpo, como vitaminas (ácido fólico y vitamina B6), fibras y minerales -potasio, magnesio y calcio, principalmente-, además de azúcares, y sustancias beneficiosas como flavonoides, taninos y antocianos. Sin embargo, lo que ha suscitado gran interés por parte de la comunidad científica y del público en general de este pequeño fruto, sobre todo en los últimos años, es un compuesto natural presente en la uva: el resveratrol.
El resveratrol: un compuesto prometedor presente en la uva
Se trata de un compuesto natural que se produce normalmente como respuesta inmunitaria en las plantas, que se acumula en la piel y en mayor proporción en la semilla de la uva roja. Acerca de sus propiedades cabe destacar el estudio realizado por expertos de la Universidad de Harvard que revelaron en un artículo publicado en la revista ‘Nature’ un papel clave de este compuesto en la activación de un conocido gen de la longevidad. Los científicos descubrieron que el resvetrarol encendía las sirtuinas -una clase de enzimas- de ahí que empezara a considerarse como un potencial compuesto antienvejecimiento.
Varias universidades internacionales también han investigado el resveratrol con notables resultados acerca de sus cualidades como posible anticancerígeno, en la lucha contra el Alzheimer, la estimulación del sistema inmune, así como para la mejora muscular y la prevención de la arteriosclerosis.
Algunas fuentes científicas que podrían ser relevantes para profundizar en este tema son:
- «Resveratrol in grapes, berries, and other fruits: a review» publicado en Journal of Food Composition and Analysis
- «Health benefits of grape seed-derived proanthocyanidins» publicado en Nutrients
«Resveratrol and health» publicado en Annual Review of Nutrition - «Resveratrol: A Review of Its Uses and Health Benefits» publicado en Journal of the American College of Nutrition
Estos son solo algunos ejemplos de la amplia literatura científica disponible sobre el tema. Si te interesa obtener más información, te recomiendo buscar en bases de datos científicas como PubMed o Google Scholar, donde encontrarás numerosos estudios y revisiones sobre el resveratrol y la uva.